“埃米塔日(Hermitage)有著雕像一般壯麗宏偉的氣質(zhì)，這里的葡萄酒毫無(wú)矯情掩飾，它是如此強(qiáng)勁，如此不可戰(zhàn)勝！”羅訥河谷(Rhone Valley)的侍酒師大使克里斯托夫·塔桑(Christophe Tassan)如是贊美道。

埃米塔日的葡萄酒在古羅馬統(tǒng)治時(shí)期便已經(jīng)享有盛譽(yù)，彼時(shí)被稱為維埃納(Vienne)葡萄酒。現(xiàn)在某些酒農(nóng)重新開始釀造的稻草酒(Vin de Paille)其實(shí)也是傳承自高盧羅馬時(shí)代的釀酒工藝。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的建立頗有中國(guó)古代詩(shī)人紛紛吟誦的將臣?xì)w隱山林之意：十三世紀(jì)時(shí)，一位名叫亨利(Henri Gaspard de Sterimberg)的騎士完成十字軍東征后，在這座山丘上隱居避世。很快，其它隱修士也來(lái)到這里，他們開始種植葡萄、釀造葡萄酒……據(jù)聞埃米塔日的產(chǎn)區(qū)名就是來(lái)源于修士(Ermite)一詞。

埃米塔日的地形條件和土壤比較復(fù)雜，這里大部分屬于丘陵地貌，主要分為三部分：最西面是貝薩爾(Bessards)地帶，這里的土壤為花崗巖，地勢(shì)非常崎嶇，被認(rèn)為是埃米塔日最適合生產(chǎn)紅葡萄酒的地方。中部分為上下，上半部分是梅阿勒(Meal)，底下是石灰質(zhì)和硅質(zhì)土壤，表面覆蓋鵝卵石，是埃米塔日日照最充足的地方；下半部分是格勒費(fèi)厄(Greffieux)，土壤經(jīng)過溝蝕因此較為肥沃。東部是穆萊(Murets)和迪奧尼耶(Dionniers)地帶，為粘土質(zhì)土壤，坡度較緩，出產(chǎn)著優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，暫且不細(xì)說(shuō)。

埃米塔日的葡萄園位于羅訥河左岸，大部分山坡都朝南，不僅陽(yáng)光明媚，還不受北風(fēng)的侵襲，可以說(shuō)擁有極佳的地理位置。這里陽(yáng)光灼熱、臨近地中海，屬于典型的地中海氣候。土壤和日照間的平衡為西拉的生長(zhǎng)打造了幾近完美的條件。

埃米塔日的西拉在年輕時(shí)呈現(xiàn)出深邃的寶石紅色，它強(qiáng)勁、厚重而剛烈，散發(fā)出濃郁的紫羅蘭、辛香料和黑加侖的香氣，單寧豐富而細(xì)膩，達(dá)到絕妙的平衡。隨著時(shí)間的推移，這位硬漢柔和了情感，顯現(xiàn)出令人驚嘆的圓潤(rùn)和柔和，這絕不是肚腩贅肉般的松弛，而是時(shí)間沉淀了一個(gè)熟男的魅力。當(dāng)然這里也有好壞年份，在極好年份下這里的西拉具有極強(qiáng)的陳年潛力，它們會(huì)自我雕刻，變得愈發(fā)精致、平衡。我曾一度傾向于相信世界上葡萄酒教科書中關(guān)于西拉葡萄酒的美好描寫，靈感都來(lái)自埃米塔日的西拉。

埃米塔日葡萄酒的愛好者中包括許多名人，有亨利四世(Henri Ⅳ)，以及他的長(zhǎng)子路易十三(Louis XIII)，長(zhǎng)孫路易十四(Louis XIV)……波旁王朝(Bourbon Dynasty)幾代國(guó)王在對(duì)葡萄酒的審美上倒是一致。令我印象最為深刻的，是大仲馬(Alexandre Dumas)對(duì)于埃米塔日的描述。大仲馬曾與朋友在法國(guó)境內(nèi)的地中海一帶旅行，旅行途中他邀請(qǐng)朋友一同向一座俯瞰鎮(zhèn)子的山巒致敬，朋友虔誠(chéng)地照做了，得知這座山就是埃米塔日山時(shí)，朋友立馬又自愿重復(fù)了剛才的動(dòng)作……這一點(diǎn)也不傻，因?yàn)樗麄兌颊J(rèn)為埃米塔日是法國(guó)最好的葡萄酒之一。